Restons encore un peu en été avec une recette simple et fraiche. Une salade de riz, rien de compliqué en soi. J'ai simplement adapté mon assaisonnement pour ne pas utiliser trop de PP avec de la mayonnaise.
Ingrédients pour 3 parts : 8 PP/part
- 300 g de riz cuit
- 2 œufs
- 30 g de gruyère
- 140 g de maïs
- 2 tomates
- 1/4 de concombre
- 4 cornichons
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 2 cc d'huile d'olive
- 2 cc de vinaigre balsamique
- 1 cc de moutarde
- sel, poivre
Faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.
Faire cuire les œufs 10 min dans de l'eau bouillante.
Laisser refroidir et réserver le riz et les œufs.
Laver puis couper tous les légumes en petits dés, ainsi que le gruyère.
Couper les œufs froids en dés.
Dans un saladier, mélanger le riz, les œufs, les légumes et le gruyère.
Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc avec l'huile et le vinaigre et la moutarde.
Saler et poivrer à votre convenance.
Verdict : Un plat complet simple, qui convient pour un repas d'été, adaptable à l'infini.
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