Curry de poisson au coco

Bonsoir,

Ce soir, une recette trouvée sur le blog Chez Vanda.
Un joli blog plein de bonnes idées, simples et familiales.
Une bonne façon de faire manger du poisson aux enfants et aux grands aussi. Car je dois avouer que le poisson n'est pas mon produit préféré.

Ingrédients pour 6 parts : 5 PP/part
- 800 g de filet de julienne
- 1 oignon
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 gousse d'ail
- 200 ml de lait de coco
- 100 g de fromage blanc 0 %
- 2 cc d'huile de tournesol
- 1/2 cc de curcuma
- 1 cc de curry
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- Sel et poivre

Éplucher l'ail, l'oignon et les carottes.
Émincer finement les oignons et écraser l'ail.
Couper les légumes en bâtonnets.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter le curry, le curcuma, le gingembre, sel et poivre. Mélanger.
Ajouter le lait de coco. Mélanger.
Ajouter le poisson coupé en dés ainsi que les carottes et courgettes.
Verser de l'eau chaude à hauteur des légumes.
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
En fin de cuisson, lier la sauce avec le fromage blanc .
Servir avec du riz par exemple.

Verdict : Un poisson fondant et bien parfumé ! Même mon fils très réfractaire au poisson a tout mangé avec appétit ! Que demander de plus ?